马铃薯，俗名：土豆、洋竽等。是全球第四大重要的粮食作物，仅次于水稻，小麦和玉米，并广泛地种植于全球约125个国家。其原产地是南美洲，约在17世纪中期被引入中国。目前中国的马铃薯无论是种植面积还是总产量都高居世界之首，面积超过7000万亩。占全球种植面积25%左右，占亚洲种植面积60%左右。国内种植面积最大的地区是内蒙古自治区。我国马铃薯单产平均水平达到了1000公斤，高产达到了2114.8公斤/亩。我国马铃薯生产发展趋势：一是种植面积和水平都在提高，总产量在增加：二是机械化生产比例在增加：三是专用加工品种面积在增加。我国的马铃薯大多用于鲜食，加工产业急待发展。

发芽期——从种薯解除休眠开始萌芽到幼芽出土（收获后大约经过5个月贮藏才能达到发芽最适生理时期）。

幼苗期——从出苗到第一个叶序环，6--8叶平展，大约15—20天。

发棵期——主茎形成第二叶序环顶叶展平完成主茎第3段生长大约20天。

结薯期——开花后结薯至茎叶变黄大约45天。产量的80%此时形成。

休眠期——地上茎叶枯死后进入自然休眠大约1—3个月。

1 、土壤条件及温度条件

土壤条件：马铃薯适合在疏松、通气良好的土壤中生长，以壤土和沙质土最好。马铃薯在微酸性土壤中生长良好，pH值在4.8—7.0之间适宜。

温度 条件：马铃薯块茎在4℃的温度时芽眼即可萌动，5℃发芽。发芽的最适温度为12—18℃，地温在10—13℃时幼芽迅速生长，出苗很快。茎叶生长的适温18℃左右，温度下降到﹣1℃时，植株受冻死亡。温度高于25℃时，茎叶生长缓慢。马铃薯块茎对温度做出的反应比茎叶更为敏感，15℃的温度条件下，出苗后7天即形成块茎；25℃条件则要在出苗后21天左右形成块茎。

块茎形成的适宜气温是20℃，适宜地温是15—18℃，块茎膨大最好有适当的昼夜温差，夜间气温高于23℃则很难形成块茎。

2、水份条件及需水规律

水份条件：马铃薯蒸腾系数为400—600，即每形成1公斤干物质需消耗400—600公斤水，每生产1公斤块茎耗水172.3公斤。每亩需耗水近200吨。一般亩产块茎1000—1500公斤的水平，每亩150—250吨水。播种后要保持土壤湿润，田间最大持水量的40%—50%。幼苗期同样应保持湿润的土壤。现蕾到开花是马铃薯一生中需水量最多的时期，生长期中有300—400mm的较为均匀的降水量，才可满足生长需要。块茎形成期浇水使生物产量提高15%。从对养份吸收量的分析看，块茎形成期浇水使需肥关键时期（出苗后23—70天）的三要素吸收量分别提高37%、174%、108% 。

马铃薯的需水规律：幼苗期耗水量少，只占总耗水量的10%左右，块茎形成期耗水量约占总耗水量的30%左右。块茎形成期向块茎增长期过渡的阶段，是地上和地下营养分配转折的时期，该时期耗水量约占总体的50%以上，也是需水量最多的时期，也是土壤缺水最敏感的时期。从马铃薯一生的需水规律来看，虽以块茎增长期需水最多，但幼苗期和块茎形成期，在北方作物区正值干旱季节，缺水对产量影响也很大。如果全生育期保持土壤最大持水量的40%的6倍。充足的水分供应是获得马铃薯高产的重要保证。

3 、光照条件

马铃薯是一种喜光植物，长日照对茎叶生长和开花有利，但短日照才有利用养份积累和块茎膨大。日照时间以11—13h为宜。在幼苗期的短日照再加上强光照和适当的高温，不仅可以壮苗促根，且有利于提早结薯。发棵期要长日照才能形成强大的同化系统。结薯期则除了较强的短日照，还需有较大的昼夜温差，加速同化物质的运转，提高块茎产量。

每生产1000kg新鲜马铃薯需吸收氮5—6kg，磷1—3kg，钾12—13kg，K:N:P为4：2：1。

1、氮素的作用及需要量

没有氮就没有生命，氮是首要的生命元素。氮素对产量形成的作用主要是促进茎叶生长，提高叶面积指数和光合势；增加块茎数量，增大块茎体积；防止茎叶早衰。

马铃薯一生中均需氮素的不断供应，但在生育的中期需要量较多，前期和后期需要量较少。一般以出苗后4—9周吸收速率最高；从块茎形成期至块茎增长期吸收氮的量最多，约占全生育期吸收总量的50%以上。每生产1000公斤块茎，需要从土壤中吸收4.5—6公斤的纯氮。

2、磷素的作用及需要量

磷素在马铃薯体内无机元素的含量中仅次于钾素。磷素对马铃薯营养生长、块茎的形成以及淀粉的积累都有良好的促进作用，特别可以促进根系的发育，增强植株的抗旱和抗寒能力，从而提高块茎的产量。此外磷素还能提高块茎的耐储性，减轻储藏期的烂窖。

磷素和氮的含量是比较稳定的，氯化钾做钾肥施用时，常造成块茎淀粉含量降低，就是由于氯取代了起重要生理功能磷的缘故。

磷素是随着生长中心的转移而变化，一般在幼嫩的器官中分布较多，到淀粉积累期磷素大量向块茎中转移，成熟的块茎中磷素的含量约占全株磷素总含量的80—90%。块茎也是磷素代谢的主要归宿场所之一。

磷素对氮的吸收有促进作用，提高氮的运转率，从而提高马铃薯的光合生产率和生物产量。磷素对一般田有极显著的增产作用。施氮量在适宜的范围可促进对磷的吸收，超过适量，则吸磷量也下降。每生产1000公斤块茎需要从土壤中吸收五氧化二磷(P2O5)1.66—1.85公斤。

3、钾素呈一价阳离子状态或吸附状态；主要集中分布在生长活跃的部分。钾离子能促进植株体内各种酶的生化作用，能促进呼吸进程和核酸及蛋白质的形成。

钾素对碳水化合物的合成和运输起重要作用，如果叶片缺钾，则叶片积累糖分，合成作用减弱，光合速度下降；如果钾素充足，则葡萄糖积累较少，蔗糖、淀粉、纤维素和木质合成较多，促进叶片中的碳水化合物向块茎中运输，延迟叶片的衰老进程，增强叶片的光合强度。

钾素还能提高原生质的水合程度，并能使茎杆增粗。

钾素还能改善块茎品质。马铃薯施用硫酸钾可显著减轻疮痂病的发病率，还能降低病毒病的发病率和发病指数。氯离子的含量较高，可能会引起马铃薯产生不良反应，产品烹调质量变坏。每生产1000公斤块茎，需从土壤中吸收氧化钾8—10公斤。

4、钙、镁、硫的生理作用及含量

钙在生育期总需求量约相当于钾素的1/4，一般土壤不会缺钙，

镁离子是叶绿素的成分之一，也是多种酶的活化剂。镁和钙在马铃薯体内的含量十分稳定，在轻质沙土和灰化黑钙土上施用镁肥，对提高块茎产量和淀粉含量有良好作用。硫在栽培马铃薯的土壤中一般不缺

 5、微量元素的生理作用及其对产量和品质的影响

在块茎增长期，马铃薯新鲜叶子各种微量元素的含量是：铁79—150ppm，硼30—40ppm，锌20—40ppm，锰30—50ppm.它们是许多种酶的组成成分或活化剂。在贫瘠土地上施用具有一定效果或效果显著。施用锌、硼有明显的增产效果，其中锌、硼基施加叶面喷施的产量最高。锌、硼提高了大中薯率。

多元微肥叶面喷施以两次为宜，如已拌种，则应在生育中后期叶面喷施。

 (一)基肥
    马铃薯吸收的肥料。80％以上来自基肥，在栽培上要特别重视基肥的施用。基肥施用可选下列任意一种。

1、生物有机肥75-100千克/亩。生物有机肥含有农作物所需要的各种营养元素和丰富的有机质。既具有无污染、无公害，肥效持久，壮苗抗病，改良土壤，提高产量，改善品质等诸多优点，又能克服大量使用化肥、农药带来的环境污染，生态破坏，土壤地力下降等弊端，逐步将农产品转化为有机产品。

2、厩肥2500-3000千克/亩，多者达5000千克/亩。

3、基肥不足或耕地前来不及施肥时，常于播种时，以优质堆肥每亩1000千克，并配合尿素3千克，过磷酸钙15-20千克，草木灰30-50千克，做为种肥进行沟施或穴施，厩肥要充分腐熟。

(二)追肥
    马铃薯的幼苗期短，却是扎根、发棵的奠基时期。出齐苗后要抓紧早追肥，每亩施用速效氮肥15-20千克，可撒于行间，然后中耕、浇水。当马铃薯进入发棵期，并见到花蕾时，每亩可施草木灰l00千克，或硫酸钾20千克，这样可防止薯秧早衰。在开花后进入结薯盛期，可视植株情况，决定是否追肥，如茎叶过早黄落，可少量追施氮肥，以延长茎叶的生长期。也可将草木灰、过磷酸钙和水，按1:10:10的比例配制，过滤后叶面喷施。一般在封垄后不再追肥。

在马铃薯团棵期、现蕾期，向叶片喷施锰、锌、铁肥，可防止叶片黄化，从而提高产量。硼对促进植物体内碳水化合物的运输及发育有特殊作用，如土壤中有缺硼现象，可用0.01％的硼砂溶液浸块茎，增产效果明显。

1、马铃薯晚疫病：又称瘟病。可危害叶片和薯块。叶上病斑初呈水渍状黄化小点，潮湿时扩展迅速，当病斑扩展到主脉或叶柄附近时。叶片萎蔫下垂，后期病叶变黑枯死。块茎发病时，表面有淡褐色微凹陷的不规则形病斑，组织变褐色，后期变软腐烂，有恶臭。干燥时病部干燥。

防治方法：①选育抗病品种并建立无病留种田，减少初次侵染来源。②播种时严格剔除有病种薯。ƒ发现中心病株立即拔除。在其周围喷洒1：1：100倍液的波尔多液，全田喷1：1：200的浓度。也可用50％代森铵500倍液；75％百菌清600倍液喷雾，每七天喷一次，共2—3次。

2、马铃薯环腐病：细菌性病害，细菌危害输导组织，引起地上部萎蔫、地下块茎沿维管束发生环状坏死。贮藏期重时会烂窖。   

  防治方法：①实行严格检疫制度，不让带菌种薯进入无病区；②在无病区或无病田留种；ƒ用两把切刀交替消毒，切块可用0.2%的升汞水或5%的来苏儿液、5%高锰酸钾5%的食盐开水；④用种薯重量的0.1—0.2%的敌克松加草木灰进行切块后的种薯拌种，然后再播种；⑤提倡用小薯整薯作种，避免切刀传染；⑥及时拔除田间病株。